La cocina que se bebe de Dabiz Muñoz

"Todo forma parte de una manera de ver la vida". Es lo que nos explicaba David 'Dabiz' Muñoz, el cocinero más mediático de los últimos tiempos, para relacionar todo lo que hace: su cocina en Diverxo, en sus Streetxo (en plural, porque después de Madrid ha inaugurado local en Londres), en la promo de 'El Xef' (su programa de televisión) y su colaboración con Beefeater... Que presentaba en un sanatorio mental 'pop up'.

Rodeado de pacientes y batas blancas, el cocinero (además de todo lo anterior, marido de Cristina Pedroche (28)) relacionaba todas sus facetas y hacía hincapié en esa última aventura con "cocina que se bebe" (su forma de llamar a la coctelería) para la que ha intentado convertir los combinados en algo más que un medio para conseguir un fin (beber alcohol), sino en momentos.

Para ello, ha creado junto a su equipo diferentes experiencias líquidas:

Londres: ginebra, storrel, St. Germain, zumo de arándanos, Orgeat Monin.

Venecia: ginebra, zumo de lima, sirope de genjibre, esencia de violeta, ginger beer.

Bombay: ginebra, kalamasi boiron, polvo de cardamomo, mandarina boibon y algodón de azúcar.

Bangkok: ginebra, esencia de curry, polvo de keffir, lemongras, mandarina boiron, leche de coco y nitrógeno líquido.

Y a todo esto, ¿qué tenía que ver esto con el sanatorio? Pues que la idea de Dabiz es meterse en la mente del consumidor para poder entender qué le gusta y le emociona para conseguir, a través de un cambio en las recetas, los recipientes, el barman (y hasta la propia ginebra, que pronto saldrá en una nueva versión diseñada por él). 

Por cierto, en su presentación no fallaba su chica, la Pedroche, a la que no cazamos para hacerle una foto, pero sí podemos confirmar que se marcharon juntos y sonrientes... Les esperaba, tras la coctelería, un platazo (que lo compartió ella en sus redes). Combinación perfecta: amor, cocina y alta coctelería...