Los mejores canelones del mundo

¿Cuáles son los mejorescanelones del mundo? A esta pregunta todos solemos dar la misma respuesta: los de nuestra madre, o mejor, nuestra yaya, puesto que las abuelas tienen el monopolio de las mejoresrecetas de canelones; casi parece que si no se es abuela no se saben hacer unoscanelones 'com Déu mana'.

El 26 de diciembre, día deSant Esteve, es oficiosamente en Catalunya el día de los canelones.EL PERIÓDICO quiere invitar a todas esas yayas y, por supuesto, también a los hijos y nietos que hayan recogido el testigo en la cocina a que nos envíen sus recetas, que compartan con nosotros, si es posible, el secreto de esos canelones únicos. Todas las recetas que nos lleguen serán publicadas en la web del diario y los usuarios podrán votar por su favorita. Así, los participantes tendrán ocasión de conocer la multitud de ideas que existen para preparar un plato que puede cocinarse con distintos ingredientes y de múltiples maneras, desde las mástradicionales a las más rompedoras.

La tradición dice que en Catalunya, loscanelones se popularizaron como una forma dereaprovechar las sobras de la 'escudella i carn d'olla' del día deNavidad. Así, al día siguiente la pasta se rellenaba con sobras de la carne asada o guisada. Pero las costumbres evolucionan, y hoy por hoy lo más habitual es que, para un día tan señalado comoSant Esteve, se compren los ingredientes a propósito para que la familia pueda disfrutar de un manjar extraordinario.

Rellenos de pollo asado con setas, de carne de pavo, cerdo o ternera, henchidos de atún, con o sin tomate, con un trozo de butifarra o sin ella... Son muchos los ingredientes y muy diversas las maneras depreparar los canelones. Queremos saber cuál es la más típica en los hogares el día 26, también la más peculiar, y cuáles son los componentes más singulares que se utilizan en este plato. Para ello necesitamos su receta.