El agua caliente en muchos casos.  El fenómeno hipotéticamente imposible tiene nombre: efecto Mpemba, y se conoce desde hace siglos (ya lo describió Aristóteles en el año 300 antes de Cristo). Mpemba, un estudiante de Tanzania, reintrodujo el fenómeno en la comunidad científica en 1969. Desde entonces, “ha sido demostrado y estudiado en numerosos experimentos”, apunta Monwhea Jeng, del departamento de Física de la Universidad de Syracuse (Nueva York). Esto es: “En determinadas condiciones, el agua inicialmente más caliente se congelará primero”. Lo que aún no se sabe exactamente, añade Jeng, es por qué ocurre esto. El problema, dice, es que hay infinidad de factores a tener en cuenta en el laboratorio (masa, gas disuelto, impurezas del agua). Y un buen número de posibles explicaciones. La más sencilla sería la evaporación: el agua más caliente se congela antes porque pierde masa.